火腿是浙江金华的著名特产,抗金名将宗泽是现在的浙江金华义乌人,他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗,咸猪腿肉色、香、味俱全,因为色泽鲜红如火,宋钦宗就赐名“火腿”,从此火腿成了贡品。火腿都是猪的前腿,后腿太大了,不易腌制。盛产火腿的有金华、东阳、义乌、武义、浦江、永康,这些地方都属于金华,统称金华火腿。
金华佛手
金华佛手又名佛手香橼、密罗柑等。为枸橼的变种,主产于金华罗店等地。叶互生,长椭圆形,有微锯齿;初夏开花,圆锥花序,上部白色,基部紫红;果实冬季成熟,色泽橙黄,基部圆形,上部分裂如掌,成手指状,果肉基本退化,香气浓郁。有“指佛手”和“拳佛手”两类。植株极具观赏价值。果可制蜜饯。根、叶、花、果均可入药,有理气、止痛之功效,主治胸胀满、胃痛等症。产品远销德国和东南亚各国及港澳地区。
金华酥饼名气最大的分别是苏香、默香、美然、大麻子等四个品牌。至于哪个更好吃,这要看各人的口味了。 金华酥饼的连锁店主要开在金华的婺城、金东两区与兰溪市。而在金华至双龙的公路边,骆家塘村委会边有苏香、美然、大麻子等三家名店的连锁店。
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金华菜是全国8大菜系之一浙菜的重要组成部分。烹调方法以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心,在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩,在调配料中忌用酱油、醋、茴香,桂皮等;也不宜挂糊、上浆,讲究保持火腿独特色香味。
金华的风味小吃以金华夜煲最为著名,其绝佳的风味,别致的情调闻名遐迩。此外还有金华酥饼、金华肉粽、金华汤包、磐安拉面、磐安饺饼筒、金丝蜜枣、杨梅烧酒等。
品尝金华美食的主要去处有:金华夜市大排档(人民广场附近)、百年老店清和园、国贸宾馆、世傅美食厅、兰溪古商城饮食一条街等。
特色菜:八宝香肚 拔丝金腿 薄片火腿 火腿荷化爪 火踵神仙鸭 火踵蹄膀 婺江春兰溪兰花 、金华藕粉、金华佛手 、金华山茶花 、藤稔葡萄、金华紫皮洋葱 、金华猪 、金华寿生酒 、 武义宣莲、金丝琥珀蜜枣 、孔明锁、东阳木雕 、婺州举岩茶、神仙炖鸡、中华猕猴桃、金华酥饼、江东草莓、金华番鸭、金华府酒、金华婺州举岩茶、金华两头乌、金华豆腐皮、浦江两面黄麦饼、源东白桃、蜜汁火方等。
宜: 祭祀、塑绘、开光、订盟、纳采
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